Однажды моя тётушка высказалась неодобрительно по поводу моей и отцовской комплекции (худые мы, очень). Затем она поинтересовалась, что же мы едим такое, что в весе не прибавляем совершенно. Услышав заветное «картошку» тётушка воскликнула: «Картошка — это не еда!» А что, питьё? :-) Давайте разберёмся.
Конечно, высказывание тёти доктора — гипербола. Но что стоит за ней? Для врача, да и для всех остальных, мерилом полезности пищевого продукта является его пищевая ценность. Вы наверняка видели на упаковках продуктов надписи типа: «В 100 г продукта содержится: белков — 3,7 г, жиров — 28,2 г, углеводов — 67,3 г. Энергетическая ценность — 515 ккал (2155 кДж)». Да, именно по этим числам и можно определить, насколько данный продукт является едой. :-) И как же обстоят дела с картошкой? В разных источниках приводятся разные числа, но всё-таки давайте сравним:
Продукт | Белки, г | Углеводы, г | Жиры, г | Энергетическая ценность, ккал |
Картофель | 2.07 | 17.98 | 0.1 | 79 |
Горошек зеленый (свежий или замороженный) | 5.42 | 14.46 | 0.4 | 81 |
Кукуруза сладкая консервированная | 2.41 | 19.44 | 0.5 | 79 |
Говядина нежирная без кости | 20.78 | 0.0 | 6.16 | 144 |
Грудки куриные | 20.85 | 0.0 | 9.25 | 172 |
Молоко | 3.29 | 4.66 | 3.34 | 61.44 |
Бананы свежие | 1.03 | 23.43 | 0.48 | 92 |
Вермишель | 12.78 | 74.69 | 1.58 | 371 |
Крупа гречневая (ядрица) | 12.5 | 67.4 | 2.5 | 351 |
Крупа манная | 11.2 | 73.3 | 0.8 | 354 |
Рис | 7.6 | 75.8 | 1.0 | 351 |
Яйца | 12.5 | 1.22 | 12 | 53 |
Масло сливочное | 0.9 | 0.1 | 81.1 | 717 |
Масло растительное | 0.0 | 0.0 | 100 | 884 |
Орехи грецкие | 15.23 | 13.71 | 65.21 | 654 |
Мёд | 0.3 | 82.4 | 0.0 | 304 |
Шоколад тёмный | 4.2 | 63.1 | 30.0 | 479 |
Как видите, картофель не является одним из самых калорийных продуктов. Но… Его ведь по-разному готовят, правда? Можно его пожарить на растительном масле. Думаю, впитавшись в картошку, оно слегка повысит калорийность готового продукта. А если картофель отварить и размять с молоком, яйцом и сливочным маслом? Тем не менее, тётушка была права в том, что картофель сам по себе не принадлежит к числу лидеров по пищевой ценности. Приятного аппетита всем.